Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+
Γαριδομακαρονάδα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

Σε μία κατσαρόλα βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες.Στη συνέχεια καθαρίζετε τις γαρίδες, τις ανοίγετε πεταλούδα και τις κρατάτε στην άκρη.‘Έπειτα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνετε το μισό εστραγκόν, λίγο αλάτι και σοτάρετε για λίγη ώρα τα τοματίνια. Αλατίζετε ελαφρώς και ρίχνετε λίγο φρέσκο βασιλικό, χωρίς να τον ψιλοκόψετε. Μαγειρεύετε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθούν τα τοματίνια και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας τα υγρά τους. Σε αυτό το σημείο αφαιρείτε τον βασιλικό.Απλώνετε τα τοματίνια σε ένα ταψί για να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζετε.Παράλληλα ρίχνετε τη μισή ποσότητα από τα υγρά της σάλτσας στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε τις γαρίδες, τις οποίες έχετε αλατίσει πρώτα. Μόλις πάρουν οι γαρίδες μια βράση, ρίχνετε το σκόρδο, τα τοματίνια, τον μαϊντανό, τα υπόλοιπα υγρά και το υπόλοιπο εστραγκόν. Τα αφήνετε να πάρουν μία βράση και ανακατεύετε καλά. Στο τέλος, προσθέτετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Ρίχνετε λίγο ακόμη φρέσκο βασιλικό και το παγωμένο βούτυρο. Όταν λιώσει, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
1/5
ΠΙΑΤΑ
4-6
ΧΡΟΝΟΣ
30΄
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ζυμαρικά, Σαρακοστιανά, Ψάρια/Θαλασσινά
ΥΛΙΚΑ
  • 800 g γαρίδες
  • 500 g ζυμαρικά σπαγγέτι
  • 700 g τοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 50 g βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
  • 200 ml νερό
  • 2 κουτ. της σούπας ξερό εστραγκόν
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουτ. της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 κουτ. της σούπας αλάτι
  • φρέσκος βασιλικός

ΟΔΟΙΠΟΡΙΚΟ

Κάθε γεύση και ένα μικρό ταξίδι!

Ο διάσημος Chef μας ξεναγεί στον τόπο γέννησης της κάθε συνταγής. Μαζί του ανακαλύπτουμε αγνά υλικά και μοναδικές γεύσεις.

ΤΑΞΙΔΕΨΤΕ ΜΑΖΙ ΤΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κάθε πιάτο και μία γευστική εμπειρία!

Για τον Λευτέρη Λαζάρου το φαγητό είναι ένας τρόπος για να φανερώσεις τον χαρακτήρα σου. Γι’ αυτό κάθε του συνταγή έχει αυθεντικό χαρακτήρα!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

A DATE WITH
THE CHEF

Ο Λευτέρης Λαζάρου μαγειρεύει μαζί σας από την κουζίνα του σε ζωντανή σύνδεση.

Με live streaming θα δίνει συμβουλές για την προετοιμασία μοναδικών συνταγών.

ΕΡΧΕΤΑΙ ΣΥΝΤΟΜΑ