Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+
Γαρίδες αχνιστές με ανάμεικτα λαχανικά

Εκτέλεση για τα λαχανικά

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε τα λαχανικά, χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Αφήνετε να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και την τομάτα κονκασέ. Αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά. Έπειτα ρίχνετε τον άνηθο, τον δυόσμο, τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Βράζετε για 2-3 λεπτά ακόμα και αφαιρείτε από τη φωτιά. Αφήνετε το φαγητό με κλειστό καπάκι να μελώσει.

 

Εκτέλεση για τις γαρίδες

Αφήνετε τις γαρίδες να ξεπαγώσουν το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο και τις τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίσουν. Καθαρίζετε το σώμα από το κέλυφος, κρατώντας την ουρά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο και τα τοματίνια. Στη συνέχεια προσθέτετε τις γαρίδες. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι και τον δυόσμο. Αφήνετε να βράσει για 2 λεπτά και έπειτα αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

 

Πρόταση σερβιρίσματος

Σερβίρετε σε ένα πιάτο από κάτω τα λαχανικά και από πάνω βάζετε τις γαρίδες. Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Στολίζετε με λίγο δυόσμο.

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
1/5
ΠΙΑΤΑ
4
ΧΡΟΝΟΣ
20'΄
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Σαρακοστιανά, Ψάρια/Θαλασσινά
ΥΛΙΚΑ
  • Για τα λαχανικά
  • 150 g ελαιόλαδο
  • 1 Kg ανάμεικτα λαχανικά, κατεψυγμένα
  • 200 g φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 200 g ζωμός λαχανικών, ανάλατος
  • 10 g αλάτι
  • 2 g πιπέρι
  • 800 g τομάτα κονκασέ
  • 20 g δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • 30 g άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 5 g ζάχαρη
  • Για τις γαρίδες
  • 450 g γαρίδες
  • 60 g ελαιόλαδο
  • 100 g τοματίνια, κομμένα στα 4
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 60 g λευκό κρασί
  • 60 g ζωμός λαχανικών, ανάλατος
  • 10 g αλάτι
  • 2 g πιπέρι
  • 5 g δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • λίγος φρέσκος δυόσμος για στόλισμα

ΟΔΟΙΠΟΡΙΚΟ

Κάθε γεύση και ένα μικρό ταξίδι!

Ο διάσημος Chef μας ξεναγεί στον τόπο γέννησης της κάθε συνταγής. Μαζί του ανακαλύπτουμε αγνά υλικά και μοναδικές γεύσεις.

ΤΑΞΙΔΕΨΤΕ ΜΑΖΙ ΤΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κάθε πιάτο και μία γευστική εμπειρία!

Για τον Λευτέρη Λαζάρου το φαγητό είναι ένας τρόπος για να φανερώσεις τον χαρακτήρα σου. Γι’ αυτό κάθε του συνταγή έχει αυθεντικό χαρακτήρα!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

A DATE WITH
THE CHEF

Ο Λευτέρης Λαζάρου μαγειρεύει μαζί σας από την κουζίνα του σε ζωντανή σύνδεση.

Με live streaming θα δίνει συμβουλές για την προετοιμασία μοναδικών συνταγών.

ΕΡΧΕΤΑΙ ΣΥΝΤΟΜΑ