Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+
Χταπόδι κοκκινιστό με κρεμμύδι

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το χταπόδι με όλα τα υλικά μαζί και βράζετε για 25 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένο καπάκι. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο πολύ καλά για περίπου 6 – 7 λεπτά, μέχρι να μελώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτετε την τομάτα κονκασέ, τον ζωμό λαχανικών, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε για άλλα 5 – 6 λεπτά. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και σερβίρετε σε μια πιατέλα με μια τρυπητή κουτάλα τα κρεμμύδια. Στη σάλτσα που έχει μείνει στη κατσαρόλα προσθέτετε το χταπόδι και δίνετε μια βράση. Σερβίρετε το χταπόδι πάνω από τα κρεμμύδια και σε δυνατή φωτιά βράζετε ξανά τη σάλτσα, μέχρι να δέσει. Στο τέλος την περιχύνετε πάνω από το χταπόδι και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
2/5
ΠΙΑΤΑ
4
ΧΡΟΝΟΣ
40΄
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Σαρακοστιανά, Ψάρια/Θαλασσινά
ΥΛΙΚΑ
  • για το χταπόδι
  • 900 g χταπόδι (που έχετε αποψύξει), χωρίς την «κουκούλα» και το δόντι
  • 400 g νερό
  • 100 g μηλόξιδο
  • 70 g ελαιόλαδο
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 10 κόκκοι μπαχάρι
  • 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι
  • για τη σάλτσα
  • 1 kg ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες
  • 150 g ελαιόλαδο
  • 750 g τομάτα κονκασέ
  • 300 g ζωμός λαχανικών
  • 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι
  • 1 κανελόξυλο
  • 10 κόκκοι μπαχάρι
  • 10 g αλάτι
  • 1 g πιπέρι
  • 2 κoυτ. της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος

ΟΔΟΙΠΟΡΙΚΟ

Κάθε γεύση και ένα μικρό ταξίδι!

Ο διάσημος Chef μας ξεναγεί στον τόπο γέννησης της κάθε συνταγής. Μαζί του ανακαλύπτουμε αγνά υλικά και μοναδικές γεύσεις.

ΤΑΞΙΔΕΨΤΕ ΜΑΖΙ ΤΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κάθε πιάτο και μία γευστική εμπειρία!

Για τον Λευτέρη Λαζάρου το φαγητό είναι ένας τρόπος για να φανερώσεις τον χαρακτήρα σου. Γι’ αυτό κάθε του συνταγή έχει αυθεντικό χαρακτήρα!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

A DATE WITH
THE CHEF

Ο Λευτέρης Λαζάρου μαγειρεύει μαζί σας από την κουζίνα του σε ζωντανή σύνδεση.

Με live streaming θα δίνει συμβουλές για την προετοιμασία μοναδικών συνταγών.

ΕΡΧΕΤΑΙ ΣΥΝΤΟΜΑ